挑戰(zhàn)康師傅冰紅茶？今年6月初，元?dú)馍智娜辉诰€上推出了新品冰茶。12月15日，元?dú)馍终匍_媒體溝通會暨新品發(fā)布會，首次向外界披露了這款產(chǎn)品的諸多細(xì)節(jié)。

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此次元?dú)馍滞瞥龅谋韫灿袃煞N口味：減糖版和0糖版。據(jù)悉，兩款產(chǎn)品計(jì)劃將于2023年全面鋪市。

據(jù)介紹，元?dú)馍稚孀惚桀I(lǐng)域，是想為消費(fèi)者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品，na用“減糖不減味”，讓愛好高甜度冰茶的消費(fèi)者逐步遠(yuǎn)離糖的控制。

冰茶項(xiàng)目于2020年底正式立項(xiàng)，立項(xiàng)之初，冰茶團(tuán)隊(duì)的成員嘗試了全球幾十種冰茶，針對酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進(jìn)行拆解，分析大眾的口味喜好。

元?dú)馍譁p糖健康研究院研究員郝佳表示，市面上常見的冰茶，一直是高糖飲料，用戶喜愛它的高酸、高甜的口味，既能解渴，又能解膩，如果口味重一點(diǎn)，反而會成為膩感源，如果口味不重，又會喝著不爽。“因此制作一款口感極佳的減糖飲料，通常需要上百次嘗試，淘汰率是99%?！?/p>

圖片來源：元?dú)馍?/p>

據(jù)冰茶的產(chǎn)品經(jīng)理Jason介紹，檸檬和茶葉的復(fù)合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮，而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后，想要調(diào)配出適口的味道會變得更難。他回憶說，冰茶最初的幾個版本味道苦澀，有藥的味道，在外部盲測的時候遭到大多數(shù)人拒絕。

除此之外，茶葉的選擇也很重要。立項(xiàng)之初研發(fā)團(tuán)隊(duì)就成立了“找茶小分隊(duì)”，翻找了近百種茶的資料，走訪了中國十幾個茶園，一種一種嘗試?！坝袝r候研發(fā)團(tuán)隊(duì)每天要喝近百杯茶，經(jīng)常喝的睡不著覺?！辈⒔?jīng)過超過100次口味測試和原料對比，才有了現(xiàn)在市面上的版本。

圖片來源：元?dú)馍?/p>

具體來看，此次元?dú)馍滞瞥龅膬煽羁谖兜谋?，在原料選擇上，采用斯里蘭卡進(jìn)口錫蘭紅茶，搭配整果榨取的安岳尤力克檸檬汁，在做到香氣宜人的基礎(chǔ)上，每瓶的維C含量超過三顆檸檬。

口味方面，減糖版相比經(jīng)典口味減少了25%的糖，但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖，以達(dá)到好喝無負(fù)擔(dān)。

元?dú)馍执舜瓮瞥霰桧?xiàng)目一方面是看中了減糖的發(fā)展趨勢。郝佳稱，消費(fèi)者對糖的認(rèn)知大致可以分為兩個階段。20世紀(jì)90年代，糖屬于稀缺物，只有重要日子才能吃到；但隨著糖工業(yè)的成熟，吃糖不再是享受，特別是高糖零食和飲料的普及，人們開始在不知不覺中攝入過量的糖，因而導(dǎo)致的如肥胖、齲齒等疾病也隨之而來。

《青山資本2022年中消費(fèi)報告》中提到，糖在我們?nèi)粘Ｊ澄镏械谋戎剡h(yuǎn)高于我們的想象。經(jīng)過觀察超市的貨架發(fā)現(xiàn)，超市里不含糖的食物不到20%。而這其中，飲品又是高含糖食品的重災(zāi)區(qū)?！吨袊用裆攀持改峡茖W(xué)研究報告2021》指出，城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。

“盡管這些年全社會都在倡導(dǎo)減糖，但我們發(fā)現(xiàn)，在一線和省會城市之外的地方，減糖產(chǎn)品還遠(yuǎn)沒有到普及的程度?！焙录颜f。

2021年5月，元?dú)馍峙c江南大學(xué)聯(lián)合成立減糖健康研究院，江南大學(xué)在天然代糖、功能糖、減糖食品上具備開發(fā)優(yōu)勢?；诮洗髮W(xué)的理論基礎(chǔ)支撐，郝佳表示，此次元?dú)馍植鸥抑鲃訃L試對有甜茶減糖。

另一方面，冰茶品類其實(shí)已經(jīng)具備一定的消費(fèi)和市場基礎(chǔ)。據(jù)資料顯示，冰茶已擁有200多年的歷史，是唯一一款憑借一個口味占領(lǐng)一個品類的產(chǎn)品，因此被稱為“超級單品”，在國內(nèi)高中低線城市都有不少固定消費(fèi)者。

冰茶在國內(nèi)行銷近20年，世界范圍內(nèi)，冰茶每年喝出一個國家的GDP。在全球197個國家中，有180個國家可以買到可樂類產(chǎn)品，超過150個國家在售賣冰茶。2020年康師傅的茶飲銷售收入為150億元，其中冰紅茶占據(jù)75億元。

但目前，市面上常見的幾十種冰茶類飲料，其中一半以上的產(chǎn)品是通過香精調(diào)味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當(dāng)于吃下10-14塊方糖。尤其是中國的冰茶產(chǎn)品發(fā)展，仍處于1.0階段，大多數(shù)產(chǎn)品對甜度、成分、功能性的研究與運(yùn)用較少。

冰茶產(chǎn)品經(jīng)理Jason表示，品質(zhì)和成本也是此前元?dú)獗璁a(chǎn)品推出的痛點(diǎn)，元?dú)獗鑳r格定在了4元，比傳統(tǒng)冰茶價格低1元左右，并將降低成本的希望放在用戶感知最弱的包裝材料方向。

未來，元?dú)獗鑴t將采用不同的茶底和水果搭配，滿足更多消費(fèi)者的口味。同時也會針對戶外、聚餐等不同場景，推出更多規(guī)格的版本，滿足不同需求。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方）

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