文/樂(lè)居財(cái)經(jīng)靳文雨

參加完碧服史上最差業(yè)績(jī)會(huì)后，李長(zhǎng)江并未停歇，又在思考企業(yè)的解題術(shù)。這一次，他把著力點(diǎn)放在了“餐飲”。

(資料圖)

業(yè)績(jī)會(huì)次日，碧桂園服務(wù)就有了新動(dòng)作，3月30日，其全資成立了湖北碧鮮惠餐飲管理有限公司，注冊(cè)資本為10萬(wàn)；緊接著4天后，碧桂園服務(wù)又全資成立了肇慶市碧鮮惠餐飲管理，注冊(cè)資本同樣為10萬(wàn)，兩家公司的經(jīng)營(yíng)范圍均包括餐飲管理、企業(yè)管理等。

這已是其近兩個(gè)月以來(lái)成立的第3家餐飲公司，最早一家是于情人節(jié)成立的河南碧香情餐飲管理，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元，持股比例為100%。

不止碧桂園服務(wù)，從近兩年的動(dòng)作及年報(bào)中提及到的業(yè)務(wù)方向，可以看出，餐飲尤其是團(tuán)餐業(yè)務(wù)正成為物企競(jìng)相開(kāi)辟的新方向。

據(jù)樂(lè)居財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)，包括金科服務(wù)、新城悅服務(wù)、保利物業(yè)、遠(yuǎn)洋服務(wù)、特發(fā)服務(wù)、星盛商業(yè)、世茂服務(wù)、綠城服務(wù)等物企都在直接或間接的以社區(qū)為原點(diǎn)，增加團(tuán)餐配套服務(wù)。

眾所周知，物企在服務(wù)領(lǐng)域沉淀的豐富的經(jīng)驗(yàn)，向上擁有多種資源豐富的供應(yīng)商，向下直接對(duì)接廣大的客戶群體，與這類餐飲企業(yè)能夠進(jìn)行業(yè)務(wù)協(xié)同占據(jù)優(yōu)勢(shì)，形成一體化經(jīng)營(yíng)。

轉(zhuǎn)行“賣飯人”

對(duì)于干餐飲這件事，碧桂園并非臨時(shí)起意，而是早就有所規(guī)劃。2021年4月13日，碧桂園服務(wù)在廣西省南寧市成立了廣西自貿(mào)區(qū)碧鮮惠餐飲管理，并持股100%。

彼時(shí)，就有業(yè)內(nèi)人士表示，“碧桂園服務(wù)設(shè)立餐飲服務(wù)公司，是欲拓寬社區(qū)增值服務(wù)，搶占社區(qū)團(tuán)餐板塊業(yè)務(wù)。”

此后該公司又陸續(xù)在百色、桂林、北海等地開(kāi)了多家分公司。主營(yíng)業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)等。

在今年的業(yè)績(jī)會(huì)上，碧桂園服務(wù)有提到，“三供一業(yè)”業(yè)務(wù)在2022年收入占比突破10%，2021年同期為8.7%。而該服務(wù)覆蓋了餐飲、學(xué)校、醫(yī)院等業(yè)態(tài)的管理項(xiàng)目布局。

在餐飲尤其是團(tuán)餐方面，由于與物業(yè)同屬于服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，在渠道獲取方式上較為相通。由于需求具有共存性，物業(yè)和團(tuán)餐有不少重疊客戶，比如產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)、政府部門、醫(yī)院、銀行等，這些B端人群也為物企布局團(tuán)餐領(lǐng)域提供了客戶資源保障。

而對(duì)于一些物企來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐業(yè)務(wù)帶來(lái)的收益也不僅局限在團(tuán)餐服務(wù)本身，還可以通過(guò)團(tuán)餐這一細(xì)分需求作為切入點(diǎn)，迅速搶占同一業(yè)主所需的其他類型物管服務(wù)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐業(yè)務(wù)和主營(yíng)物業(yè)服務(wù)的聯(lián)合拓展。

但餐飲真的就是一門穩(wěn)賺不賠的生意嗎？

比如金融街物業(yè)就在這方面吃了“虧”。該公司是為數(shù)不多將餐飲單獨(dú)列為營(yíng)收板塊的物企。但從發(fā)展情況來(lái)看，連續(xù)多年毛利不進(jìn)賬，使其在餐飲這條路走的非常艱難。

該公司一共有兩大業(yè)務(wù)板塊，物業(yè)管理及相關(guān)服務(wù)和餐飲服務(wù)。據(jù)其2022年財(cái)報(bào)顯示，公司餐飲服務(wù)收入由5562.3萬(wàn)元增至6103.2萬(wàn)元，占比由4.21%增至4.4%。

收入增長(zhǎng)難抵毛利率下滑的趨勢(shì)，2022年其餐飲服務(wù)的毛利率為-29.98%，已連續(xù)四年為負(fù)值，而2019-2021年該業(yè)務(wù)的毛利率為-16.2%、-7.9%、-6.07%。

瓜分“餐桌”

眼下，瓜分客戶餐桌，物企們心照不宣。

包括金科服務(wù)、保利物業(yè)、遠(yuǎn)洋服務(wù)、新城悅服務(wù)、特發(fā)服務(wù)、星盛商業(yè)、世茂服務(wù)等多家上市物企都在直接或間接的以社區(qū)為原點(diǎn)，增加團(tuán)餐配套服務(wù)。

它們快速布局“物業(yè)+團(tuán)餐”賽道的三種主要模式，包括投資設(shè)立包含餐飲業(yè)務(wù)的附屬公司、收并購(gòu)及聯(lián)合餐飲公司進(jìn)行戰(zhàn)略合作等。

金科服務(wù)是行業(yè)里較早布局餐食服務(wù)的物業(yè)公司之一。不僅與凱撒旅業(yè)、九龍高新集團(tuán)等牽手合作團(tuán)餐業(yè)務(wù)，2021年末還完成了對(duì)（重慶）金辰酒店管理100%股權(quán)收購(gòu)，為政府、銀行及企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)。

將團(tuán)餐業(yè)務(wù)與物業(yè)板塊協(xié)同發(fā)展，是金科服務(wù)市場(chǎng)化外拓的重要路徑。該公司目前已經(jīng)建立起中高端政企團(tuán)餐、星級(jí)酒店高端團(tuán)餐以及社區(qū)餐飲三輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展架構(gòu)。

2022年內(nèi)，金科服務(wù)入駐重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院第一分院、京東成都天府亞洲一號(hào)、藍(lán)月亮（重慶）有限公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等多個(gè)項(xiàng)目，且多個(gè)項(xiàng)目為物業(yè)管理服務(wù)及團(tuán)餐服務(wù)聯(lián)合中標(biāo)。這也帶動(dòng)其餐食業(yè)務(wù)在2022年實(shí)現(xiàn)收入2個(gè)億，同比增長(zhǎng)290%。

同樣身處西南的新希望服務(wù)也在今年業(yè)績(jī)會(huì)上特別強(qiáng)調(diào)了餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)。該公司首席執(zhí)行官陳靜回應(yīng)投資者提問(wèn)時(shí)表示，2022年公司團(tuán)餐零售細(xì)分賽道的營(yíng)業(yè)收入大約1.06億元。

另?yè)?jù)樂(lè)居財(cái)經(jīng)《物業(yè)K線》了解到，新希望服務(wù)于2020年搭建“新食主義”團(tuán)隊(duì)從事團(tuán)餐類業(yè)務(wù)，經(jīng)過(guò)3年發(fā)展，已從2020年的3個(gè)項(xiàng)目發(fā)展至2022年底的14個(gè)項(xiàng)目。

目前，這些項(xiàng)目已經(jīng)覆蓋醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校、寫(xiě)字樓、大型企業(yè)園區(qū)等，提供包括“全委服務(wù)、勞務(wù)服務(wù)、配餐服務(wù)以及食材配送服務(wù)”的全場(chǎng)景服務(wù)，當(dāng)然也包括為客戶提供“物業(yè)+團(tuán)餐”綜合類后勤服務(wù)。

在華東，新城悅服務(wù)也在團(tuán)餐領(lǐng)域不斷發(fā)力。2020年以來(lái)，該公司先后與上海學(xué)府餐飲、蘇州海奧斯餐飲達(dá)成股權(quán)戰(zhàn)略合作。去年年內(nèi)，它還中標(biāo)了復(fù)旦大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、森松國(guó)際、中興通訊及太倉(cāng)的第一人民醫(yī)院等業(yè)務(wù)。

據(jù)新城悅服務(wù)剛披露的2022年年報(bào)，年內(nèi)上海學(xué)府餐飲和蘇州海奧斯的收入并入了該公司，再加上上半年收購(gòu)的天津金玉物業(yè)，也在團(tuán)餐業(yè)務(wù)方面有不少的優(yōu)質(zhì)客戶，從而使其團(tuán)餐收入呈現(xiàn)出了強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

2022年，新城悅服務(wù)團(tuán)餐業(yè)務(wù)已達(dá)到3.3億元，而2021年這一收入大概在8000萬(wàn)元，增幅明顯。另外，目前該公司在手的團(tuán)餐項(xiàng)目合約年化金額大概在5億左右，并預(yù)計(jì)2023年團(tuán)餐收入應(yīng)該能突破5億元。

該公司首席戰(zhàn)略官兼董事會(huì)秘書(shū)尤建峰在3月出席活動(dòng)時(shí)表示：“團(tuán)餐服務(wù)的市場(chǎng)規(guī)模約為物業(yè)管理服務(wù)的1.5倍，萬(wàn)億級(jí)的后勤餐飲服務(wù)是一個(gè)非常有想象空間的賽道。

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